Haccp per responsabili industria alimentare (ria)

Il corso è indirizzato a titolari e gestori che assumono la qualifica di Responsabili addetti all’applicazione dell’Autocontrollo HACCP.

Contenuti

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• L’importanza del controllo visivo;
• L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• Argomenti di microbiologia alimentare;
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• Igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale;
• Approfondimenti sul quadro normativo;
• Gestione delle risorse umane;
• Relazione con i soggettiu coinvolti nel processo dell’industria alimentare e del settore;
• Test di apprendimento finale e rilascio dell’attestato.