Haccp per personale qualificato dell’industria alimentare

Il percorso formativo è destinato a Personale qualificato, Addetti di livello di rischio 2 e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario ed è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Contenuti

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• L’importanza del controllo visivo;

• L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• Argomenti di microbiologia alimentare;

• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• Nozioni di igiene delle strutture, delle attrezzature e l’igiene personale;
• Test di apprendimento finale e rilascio dell’attestato.